1、帶皮五花肉、小幹蔥、八角、水煮蛋、生抽、老抽、紹酒、冰糖、豆腐乳。
2、帶皮五花肉切小塊，小幹蔥去皮切段備用。
3、熱油鍋，放入小幹蔥熗鍋，待小幹蔥炒制金黃後撈出控油備用。
4、鍋中的底油不要倒掉，放入切好的五花肉煸炒，炒出五花肉多余的油脂後將油倒掉。
5、鍋中倒入適量的開水，加入小幹蔥酥、八角、生抽、老抽、紹酒、冰糖和豆腐乳並攪拌均勻，待水開後調小火燜煮約30-40分鐘即可。
6、最後將烹制入味的鹵肉和湯汁壹同澆在熱騰騰的白米飯上，壹道香氣四溢的鹵肉飯就這樣做好了。