壹般食用，建議食用米醋，也就是色澤為黑色的醋。
米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制而成，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
白米醋（釀造、食品級）無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來制作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低。