建議撬開。
壹般來說清蒸生蠔的時候即使不把殼撬開，在蒸的過程中生蠔也會自己把殼打開，但是不撬開殼的生蠔裏面可能沒被清洗幹凈，含有大量的細菌及其他物質，食用過後不利於人體健康，其次，生蠔撬開殼之後再蒸可以讓生蠔更好的入味，使其味道更鮮美，所以清蒸生蠔的時候壹般建議要把殼撬開才好。
清蒸生蠔壹般建議先放蒜，因為大蒜具有壹定調味去腥的作用，先放再蒸可以在壹定程度上幫助去除生蠔的腥味，其次，蒜在清蒸生蠔中最主要的作用就是調味，先放蒜可以使清蒸生蠔更好的入味，使生蠔更加美味，所以壹般建議清蒸生蠔前要先放蒜。