1，材料:鱈魚300克，番茄300克，蔥50克，姜5克，蔥1。
2.西紅柿切絲，洋蔥切片，姜切絲，小蔥斜切。
3.鍋裏倒油，加熱。首先，翻炒姜和洋蔥。
4.然後加入小蔥和西紅柿，用中火和大火翻炒。
5.將西紅柿炒熟，加入適量的鹽和少量的糖(2克左右)調味。
6、把魚皮朝下放在盤子裏，撒點鹽，黑胡椒，放1湯匙米酒，蓋上鍋蓋小火燉3-5分鐘。
7.打開鍋蓋，把鍋裏的西紅柿蓋在魚身上，然後蓋上鍋蓋，小火燉2-3分鐘。
8.當魚充血，肉像蒜瓣壹樣微微分開時，魚就熟了，最嫩。撒壹些蔥給葉盛享用。