虎皮青椒是哪個菜系？

虎皮青椒來自四川，屬於川菜。虎皮青椒又名虎皮海椒，源於四川民間，具體歷史不詳。由於青椒表面略焦，斑駁焦斑似老虎的花紋，故得虎皮青椒之譽。幹活方便省油，做出來的菜獨特自然，香味撲鼻，鮮嫩可口。

當初青椒的作用是，無論是切絲還是切片，大部分只能作為食材，就像玫瑰花瓣下的葉子，往往視而不見。被當做主料，又被稱為“虎皮”，真的可以稱得上是邁向人生舞臺的壹大步。

虎皮青椒的做法:

將青椒和大蒜清洗幹凈，青椒切段，大蒜切段，然後將醬油倒入碗中，加鹽和糖攪拌均勻。鍋裏燒熱油，然後把辣椒倒入鍋裏翻炒至青椒起皺出現虎皮。

然後倒出多余的油，把蒜末放入底油中，倒入蒜末，炒香，倒入辣椒炒幾分鐘，直到湯汁變濃。