做法:1。將壹條500克的鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈瀝幹，在魚的兩邊刻上橫刀，用鹽將魚擦透，腌制20分鐘。肉末50克，香菇3絲，青紅椒1片。
2.將炒鍋置於大火上，倒入1500g清水燒開，加入6湯匙醋和3湯匙鹽，將魚放入，蓋上炒鍋小火燉5分鐘，然後用漏勺將魚撈出放入盤中。
3.將炒鍋放入中火，倒入少量色拉油，六成熱時，放入肉末，蔥姜末翻炒幾下，放入青椒和香菇，加入2大勺醋，1大勺醬油，雞精和鹽，煮少許鮮湯，加入半勺糖，繼續翻炒，加蓋燜壹會兒。