三黃雞和河田雞的差別？河田雞原產於福建省長汀、上杭壹帶，以肉質鮮美而。它具有善覓食、適應性強，屠體豐滿、皮薄骨細、皮下和肌間積貯適量脂肪，肉味鮮美、風味獨特等優點。三黃雞其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。
河田雞形體豐滿,皮薄骨細,膚色金黃,肌肉之間貯積適量脂肪,肉質香、鮮、嫩滑,雞味濃郁,風味獨特。以河田雞為原料制作的“白斬河田雞”、“鹽酒河田雞”等均為客家經典名菜,久負盛名。