清蒸鱸魚的皮怎麽才能不爛？

其實可以用微波爐煮清蒸魚，這樣可以保證魚皮不被弄破。首先可以選擇鱸魚或者草魚，把魚清理幹凈，在魚身上劃幾刀，倒黃酒去腥。幾分鐘後，將魚放入魚盤中。如果草魚太大，可以分成兩段。把姜片和蔥放在魚上，用保鮮膜蓋好。註意不要把保鮮膜包得太緊，留個小口。把它放在微波爐裏。大火大約需要十分鐘。然後取出魚，打開保鮮膜，去掉姜片和蔥段，將湯汁從盤中取出。香菜洗凈，切塊，蔥切絲，碼在魚上，把蒸好的魚露澆在魚上(最好是李錦記的)，最後把植物油加熱，澆在香菜和蔥絲上，讓它變香，就大功告成了。