具體步驟：
1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝幹水，主要是去除鹽份。其中壹半打碎，留壹半完整的。
2、辣椒幹也打成粗顆狀，另外八角，三奈也打碎。
3、鍋裏燒熱2.5杯的油，轉小火。
4、下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油。
5、再將豆豉，豆瓣醬，幹辣椒碎，下鍋裏，噴上料酒，小火熬壹個小時，其中常常翻動。
6、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關火，冷卻後裝瓶鹽。