2.將臘肉用溫水洗凈表面的浮塵，切片備用。每樣東西都分成四份:姜片，蒜片，米椒丁。
3.將腌制好的鰻魚倒入鹵汁中，用清水快速沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.將鰻魚段鋪在海碗底部，將培根片均勻碼在表面。
5.將蔥、姜、米椒和蒜瓣均勻地撒在培根片上。
6.蒸鍋水燒開後，將鱔魚放入蒸鍋蒸15分鐘。
7.將蒸好的鱔魚倒扣在盤子上，表面淋上壹些蒸魚豆油，炒鍋加熱約30毫升花生油，趁熱澆在鱔魚上，即可食用。