1.
肉皮刮去上邊的白油,沖洗幹凈,過水焯軟。
2.
炒過水的肉皮再壹次刮油,刮好油的肉皮用熱水洗幹凈。
3.
刮洗幹凈的肉皮切成寬十幾厘米的長條。
4.
肉皮從壹頭緊緊卷起,用幹凈的細麻繩捆緊。
5、鍋內加熱水，依次放入紅曲米、老抽、生抽、八角、草寇、草果、桂皮、小茴香、姜 精鹽 辣椒，最後放入肉皮卷。
6、大火燒開，轉小火慢慢燉煮至肉皮軟爛，大約30分鐘。
7、醬好的肉皮卷放入保鮮盒，倒入煮肉皮的湯汁，涼透放入冰箱隨吃隨取。
8、吃時切成薄片，帶上沾料。