紅曲米有什麽用？

紅曲米的用途有:1、粥:紅曲米可以和米飯壹起煮著喝，這也是壹種非常簡單常見的紅曲米吃法。2.釀酒:紅曲米可以用來釀酒。通常釀造米酒時，加入壹些紅曲米。3.烹飪:在烹飪紅燒肉、櫻桃肉、蒸肉等需要上色的菜肴時，可以加入少許紅米為食材增色。

紅曲米呈橢圓形、橢圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的縱橫紋理較淺。

脆，易沿橫紋斷裂，斷面均勻，邊緣紅色至暗紅色，中間略凹，白色至淺紅色。氣特殊，口感清淡微甜，紅脆久陳更佳。

紅曲米容易受潮，壹旦受潮，會被有害微生物感染，逐漸黴變、結塊、蟲蛀，所以要存放在幹燥的環境中。