1.用清水清洗甘果。
2.擦幹水。
3.將甘草洗凈晾幹備用。
4、用鹽擦掉甘果表皮上的油，可以更快地品嘗它。
5.將擦好的甘果放入冷開水中，直到水通過甘果。然後加入100克左右的鹽，加入洗凈曬幹的甘草片，喜歡中藥的話加入當歸，封瓶腌制24小時。
7.24小時後倒掉水，再次加入冷開水(記住是冷開水)、鹽(約100克)、甘草片(約50克)，腌制24小時。
8.倒掉鹽水，瀝幹。
9、加入糖，搖勻，密封保存。
10.兩天後，糖融化並滲出。輕輕搖晃，充分浸泡。泡壹個星期左右，就會得到壹個酸甜的腌渣。