1.觀察顏色:挑選榴蓮時，要看其外殼的顏色。成熟的榴蓮顏色多為金黃色，所以榴蓮的味道剛剛好。如果殼色太深，說明太成熟，存放時間短，果肉太軟爛；如果顏色太淺，說明不夠成熟，味道不好。
2.查刺:捏榴蓮皮上的刺。如果是軟的，甚至可以捏出來，說明這個榴蓮比較成熟，果實很厚。如果刺很硬，刺與刺之間的距離比較寬，說明榴蓮不太成熟，肉不多。
3.觀察裂紋:挑選榴蓮時也可以註意榴蓮的裂紋。如果榴蓮有裂紋，可以觀察裂紋的大小和形狀。壹般來說，裂紋大的榴蓮熟的更好，而裂紋小的榴蓮可能沒有完全成熟。同時，如果裂縫形狀不規則，可能是外界因素造成的，需要註意。