微波爐蒸雞蛋時不要保持高溫。大火蒸2分鐘後，轉中火蒸2分鐘。蒸的時候蓋子不要蓋的太緊。適當的排氣可以防止蛋羹出現小孔。妳不能攪拌雞蛋混合物。現在放調味料會讓蛋液冒泡。用涼開水蒸雞蛋羹，會減少雞蛋羹中成分的損失，使雞蛋羹更加鮮嫩。
蒸雞蛋的註意事項
想讓蛋羹蒸的順滑，蛋液打好後需要過濾，去除氣泡和雜質，讓蛋羹像豆腐腦壹樣嫩滑。
蒸蛋羹的時候記得用保鮮膜蓋好，這樣可以防止水蒸氣掉進蛋液裏，使蛋羹不光滑，所以蒸出來的蛋羹用保鮮膜蓋好之後特別光滑。
參考以上內容？百度百科-雞蛋湯