1，所含的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，防止黑色素生成，軟化皮膚表面角質層，使皮膚光滑細膩；
2、味甘性寒，利尿，輔助治療四肢水腫，小便不利，清熱通便，解酒功效；
3.碳水化合物、蛋白質、脂肪等。補充人體營養，具有補虛強身的作用；
4、能退黃，對黃疸型肝炎有治療作用。
二、吃白開水的壞處
茭白的草酸含量較多，鈣不易被人體吸收，對陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎病、尿路結石、腹瀉的人有影響。
三、註意事項
1，不能和豆腐壹起吃，否則會引起結石，也不能和蜂蜜壹起吃，否則容易導致慢性病；
2.寒性、胃虛、生膿瘡的人不能吃；
3、酸性食物，服用磺胺類藥物時不能吃。