材料？
釀茄子片
鐵板番茄盒怎麽做？
首先選擇新鮮的長茄子，去皮是為了讓茄盒更入味，兩邊都去皮，而不是全部，這樣才能保證茄子中的花青素不流失，能充分入味。用斜刀切茄子，厚度壹元硬幣厚，不要全切短。茄子盒打開就連起來，然後把每個茄子中間薄薄的澱粉拍壹下，餡料就不會掉出來了。
除了肉餡，還要準備鮮蝦，因為鮮蝦不容易入味。提前調味，加入味精、雞粉調味，肉餡中加入蔥姜末、雞粉、醬油、味精。更多專業的小吃技法見qq329209338。
去除酒中的腥味，加少許糖提鮮，攪拌均勻，與蝦壹起放入番茄盒中。
鐵板用黃油融化，洋蔥絲翻炒，放入番茄盒中，倒入辣汁，撒上蔥花。