1.青豆洗凈，去兩端，扯去筋，然後瀝幹水分。壹定要把它們弄幹，不然炒四季豆的時候油會溢出來，非常危險。
2、鍋裏多放壹點油，大火炒四季豆，大概3、4分鐘，炒至表皮微皺，然後撈出，落油。沒有煮熟的四季豆會引起食物中毒，所以在油炸的時候壹定要炸透。
3.四季豆撈出後，將鍋內多余的油放入碗中，鍋內留點底油，將油倒入幹辣椒、蒜、芝麻辣椒、姜絲中，片刻即可。提前把幹辣椒切成小塊，用刀拍蒜。
4.倒入撈出的四季豆，加入少許醬油，加入糖、鹽、雞精(雞精不建議多吃)，攪拌均勻。
5、如果喜歡吃肉，可以在炒四季豆的時候加點肉末，會更好吃。這道菜外焦裏嫩，麻辣鮮香！