糯米香腸的制作方法及配方如下：
材料準備：糯米飯500g、腸衣1根、豬肉餡500g、香菇2朵、蠔油2勺、五香粉2勺等等。
1、首先，備好食材，糯米提前泡二小時。
2、腸衣洗幹凈用白酒泡壹下再放清水泡。
3、將香菇切沫。
4、把香菇五香粉放到肉餡中。
5、加蠔油醬油和糯米拌勻。
6、腸衣穿在灌腸器上。
7、開始灌入糯米肉，只需灌八分滿，因為糯米蒸時會膨脹。
8、用繩子拴結上鍋，小火蒸壹小時，之後取出切片。蒸腸衣壹定小火，不然會裂開。
9、最後出鍋，切片擺盤，味道非常好。