材料:皮蛋2個，芹菜2根，辣椒3個，肉餡120g，料酒6ml，醬油5ml，鹽3g，糖2g，胡椒粉少許。
做法:皮蛋去殼切丁；芹菜和辣椒洗凈切碎。先把肉餡用油炒壹下，等肉變白就出鍋了。在另壹個鍋裏，把皮蛋丁、芹菜、辣椒炒熟，然後把肉餡放回鍋裏，加入所有調料炒勻。
胡椒皮蛋
材料:皮蛋4個，小辣椒50g，鮮醬油10ml，生抽10ml，糖適量，雞精2g，香油少許。
做法:小辣椒洗凈，切成圈，用調料腌制。皮蛋去殼，切塊，裝盤。把泡椒放在皮蛋中間。
皮蛋豆花
材料:皮蛋1、內酯豆腐1盒、鹽4g、味精2g、雞湯15g、香油5ml、蔥花15g。
做法:將內酯豆腐放入盤中，切塊。將皮蛋和各種調料放入碗中，拌勻。將攪拌均勻的調料倒在切好的豆腐上。