配料:豬尾巴、黃豆、油、鹽、姜、蒜、大料、幹辣椒、料酒、生抽、老抽。
練習:
1，將花生放入碗中，加水浸泡半小時。
2.豬尾巴的毛刮幹凈，放在火上烤熟，切成小塊。
3.將鍋燒開水，將豬尾巴放入水中，撇去浮沫。豬尾焯透，撈出，用溫水洗凈，控水備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入姜、蒜、大料炒香。
5.加入豬尾巴翻炒至微黃。
6.加入黃豆翻炒均勻。加入幹辣椒、料酒和開水。如果食材不夠，就放在砂鍋裏煮。蓋上鍋蓋燜1-1.5小時。
7.最後加鹽、生抽、老抽、色香味，然後開大火收汁。
8、小辮子要在水裏煮，可以去血泡和腥味。