壹、常見的吃法:
吃法:生吃。把海膽的殼剖開，把新鮮的海膽挑黃直接放在嘴裏吃或者蘸著調料吃，極其美味。
吃法:將醬汁用海膽黃腌制。這種調味汁可以存放幾個月而不腐爛。
吃法:用新鮮海膽黃做湯。
吃法四:用雞蛋炒或蒸。
吃法:用海膽黃填餡，包餛飩和餃子。
二、進食時間:
大連沿海自然生長的食用海膽有四種，其中紫色海膽在4、5月份產卵，馬糞海膽在11、12月份產卵。所以這兩個時期上市的海膽黃是最豐滿的。但近幾年人工養殖成功，所以海膽壹年四季都有上市。因為交通便利，即使在內地，壹年四季都可以品嘗到新鮮的海膽黃。