配料:廣式月餅預拌粉
配料:轉化糖漿、玉米油、五仁月餅餡、生粉、蛋黃。
1.稱取轉化糖漿和玉米油，放在盤子裏，用手動打蛋器打勻，完全乳化後篩入月餅預拌粉。
2、戴上手套揉成面團，放入保鮮袋中室溫靜置2小時左右。
3.把左立皮分成15g，五仁餡分成35g。壓好後將皮裹在五仁餡周圍，慢慢全部包好，再裹上壹層薄薄的生粉。
4.放入模具中，壓出月餅的形狀，表面噴壹層薄薄的水。
5.將月餅坯放入預熱的蒸烤箱，200度烤5分鐘。
6.在壹個蛋黃中加入20克水，攪拌均勻。取出成型的月餅刷上壹層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱170度烤約15分鐘。
7.五仁餡的月餅就可以了。吃了它們。