所需成分
茄子1、番茄1、青椒1、糖3g、蒜瓣3g、料酒5g、醬油15g、料酒5g、雞精5g、香油、鹽、水澱粉5g。
練習步驟
1.將所有食材清洗幹凈，切成滾刀塊，西紅柿切成小塊。
2.燒熱鍋，把油放進去。油熱後，放入切好的茄子塊，翻炒至茄子皮起皺變軟略黃時即可。
3.放入蔥、姜、蒜翻炒，再放入西紅柿翻炒。
4.加入料酒、醬油、糖和適量的鹽攪拌均勻。
5、加入適量清水煮，燒至湯汁幹，加入青椒攪拌均勻。
6、倒入適量水澱粉勾芡，然後加入少許雞精倒入香油攪拌均勻關火。
技巧
茄子壹定要炸到表皮起皺紋，變軟發黃，這樣煮出來的茄子才好吃、入味。