2.用筷子刺破牛奶皮，慢慢把碗裏的牛奶倒出來。
3.將雞蛋打至蛋白，加入2勺糖，攪拌均勻。將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
4.用濾網過濾，去除表面的泡沫和氣泡。
5、然後通過延長碗的方式慢慢倒回原碗裏，奶皮慢慢浮起。
6.用保鮮膜包好放入蒸籠，蒸10分鐘，關火燜2-3分鐘。
乳糖是雙皮奶中牛奶所含最豐富的碳水化合物，使鈣易於吸收；富含蛋白質，包括酪蛋白和少量乳清蛋白；包括人體生長發育所需的大量氨基酸；鈣含量容易被吸收，磷、鉀、鎂等物質的搭配也很合理。