2.鍋裏放壹點油，加糖，使湯變色。
3.當糖融化漂浮的時候，畫面看起來就像糖色被炸了壹樣。
4.然後快速翻炒郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
5.倒入雞塊翻炒。
6.將雞塊翻炒均勻上色。當肉收縮時，加入姜、蒜、洋蔥和香料。
7.姜蒜的香氣炒出來的時候，加入足夠的水。還有加雞精，我沒加鹽，因為豆瓣醬很鹹，可以嘗嘗湯的味道，如果鹽味夠，就不用加了。
8.當雞肉燉至軟爛，湯汁收縮時，加入切好的加水土豆。
9.土豆軟爛，鍋底收湯時，加入剁碎的辣椒。
10.翻炒幾下，就可以出鍋了。喜歡孜然也可以加孜然粉！