乙基麥芽酚的化學結構式
乙基麥芽酚容易與鐵形成絡合物，與鐵接觸後會逐漸由白色變為紅色。因此，貯存時應避免使用鐵質容器，其溶液不宜與鐵長期接觸，以玻璃或塑料容器貯存為宜。
本品為白色結晶粉末，具有獨特的可樂香氣，稀釋後的溶液具有水果般的可樂甜香氣。65438±0克本品可溶於約55毫升水、65438±00毫升乙醇、65438±07毫升丙二醇或5毫升氯仿中。90℃左右可溶。質量標準:執行中華人民共和國國家標準GB12487-2004，符合美國食品化學品法典FCC IV。
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