1，準備新鮮的白蘿蔔，選細長的，這樣蘿蔔皮多，肉少。畢竟我們需要的是蘿蔔皮。
2.把蘿蔔切成條狀，差不多2厘米厚。每壹塊肉上面都必須有蘿蔔皮。如果很薄或者沒有皮，腌制後的脆度不夠。
3.將切好的蘿蔔皮放入無油盤中，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻，放置5、6個小時。
4.幾個小時後，蘿蔔裏的水就快出來了。倒掉水。這種果汁不需要倒出來。以後會有用的。
5.準備腌漬醬水，將醬油和醋放入之前的蘿蔔汁水中，蘿蔔量以淹沒為宜。喜歡吃辣的可以放點紅辣椒壹起泡。
6.最後，把醬汁和蘿蔔放入玻璃瓶或其他可密封的容器中。水要淹到蘿蔔，密封容器，放冰箱，等三四天就可以吃了。