壹大早就把牛放進冰箱，解冰。
解凍後，取出包裝，用廚房毛巾擦去牛排上的血。
腌制壹塊牛排，先在牛排上塗橄欖油，然後在牛排周圍和表面均勻地塗上海鹽、迷叠香、油菜籽、茴香和黑胡椒。用保鮮膜包好，放入冰箱腌制至少1小時。
從冰箱裏拿出來，讓它慢慢恢復到常溫壹個小時後再吃。
將底油倒入鍋中(厚底或不粘)，大火加熱，牛排正面1分，背面1分。正面50秒，反面50秒。壹定是著火了。
用錫紙將煎好的牛排包5分鐘。鎖住水分。不要馬上切，因為會失去汁液。
凱奇