地木耳的學名是念珠藻，別名地木耳、地衣、地木耳等。黑木耳營養成分高，礦物質豐富，其中鐵、鋅的含量是海帶、紫菜、螺旋藻、發菜的數倍。而且脂肪含量很低，含有壹定量的粗纖維。
而地木耳的氨基酸含量略顯不足，可以和其他富含氨基酸的食物壹起食用。地木耳含有豐富的粗膳食纖維和礦物質成分，與雞蛋壹起食用可以補充蛋白質氨基酸，湯汁會更加鮮美。
飲食禁忌:脾胃虛寒、腹瀉不能吃，婦女產後、寒性痛經及婦女月經期不宜吃。適用於頭暈、乏力、頭暈、耳鳴、心悸的人群；中風、冠心病、糖尿病患者；失憶和抑郁的人。
保存方法:新鮮采摘的山藥洗凈後，可曬幹，密封於幹燥通風處。
人民網-春天吃野菜有益健康。
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