材料
斜切面魚頭
350克
南豆腐丁
200克
多葉溫州泡菜
100g
油
2湯匙(30毫升)
紹興黃酒
3湯匙(45毫升)
鎮江老陳醋
1湯匙(15毫升)
大蒜顆粒
1湯匙(15克)
姜片
5片
芫荽
1小手柄
鹽
1茶匙(5克)
白砂糖
1/2茶匙(3克)
清潔水
500克
工作方法
1.小火煸炒鍋裏的油，放入蒜和姜片煸炒。
2.倒入龍頭魚，調好火，用鏟子輕輕翻炒魚塊，炒幾分鐘，依次加入米酒、醋、白糖、鹽，加蓋略煮。
3.鍋裏放冷水和溫州鹹菜，煮開。燉5分鐘後加入豆腐丁，撒上香菜即可食用。
小貼士:姜片和龍頭魚壹起炒，然後加水熬湯，這樣魚湯會很白。