酵母是基因克隆實驗中常用的真核受體細胞，培養酵母和培養大腸桿菌壹樣方便。酵母是單細胞真菌，不是系統發育分類的單位。
壹種肉眼看不見的微小單細胞微生物，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布在整個自然界。它是典型的異養兼性厭氧微生物，在好氧和厭氧條件下都能存活，是天然的發酵劑。
酵母酵母
酵母粉是壹種酵母抽提物，由新鮮酵母經生物酶解、精制、濃縮而成。可廣泛用作生物培養基和制造原料。幹酵母粉在發酵過程中會產生二氧化碳。基於這個原理，二氧化碳氣體分布在面團的面筋中，使面筋變得海綿狀多孔。經過揉面和烘烤後，面團中的二氧化碳受熱膨脹。