做法1、扇貝用清水浸泡解凍(冷水或溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡過，切好。
2.解凍後的扇貝肉切十字刀，即用刀在貝類上切出十字花紋，但不是完全切掉。(這壹步是為了讓貝類口感更好，如果是扇貝可以省略。)瀝幹水分，加入少許料酒腌制10分鐘。
3、蔥、姜、蒜切塊，加入剁椒、蒸魚醬油、蠔油、少許糖、花生油打成汁。
4.將粉絲瀝幹，鋪在盤底。將貝肉碼在粉絲上，均勻澆汁。
5.燒開水。水燒開後，將粉絲、貝類放入蒸鍋蒸6-8分鐘。