原料:4條魚。
輔料:姜適量，蔥適量，料酒3大勺，蒸魚和醬油適量，幹辣椒4個。
練習步驟:
1.先把魚泡在水裏，在魚背上劃幾道口子入味，拿到蒸盤上，把切好的姜片和蔥花放在盤底，用料酒均勻地抹在魚上，放在鋪好的姜片上，再把姜片和蔥花放在魚上。因為魚已經提前腌好了，所以不需要放鹽。
2.鍋中放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸10分鐘左右，然後轉小火2-3分鐘，關火。燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸好的魚醬油，撒上姜絲、蔥花、幹辣椒。
3.鍋裏放適量油，煮到冒煙，澆在姜絲和蔥花辣椒上(之前)。
技巧
選魚的話，壹定要先腌制再稍微幹壹點，這樣肉質才夠緊實，夠鮮美。