將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮十幾分鐘。然後用冷水洗肉。？
2.炒鍋放少許油，放壹杯白糖(飯店喝茶用的小杯)，待糖慢慢融化，勻速朝壹個方向攪拌，待糖融化起泡，將肉倒入炒鍋翻炒，使糖均勻掛在肉上。這壹步叫做著色。？
3.將炒鍋瀝幹。兩指無肉為宜。鍋裏放四個洋蔥，切段；幾片生姜；兩個草果；八個八角形；鹽、糖、味精的比例為2:3:2；如果顏色不夠，放壹點醬油上色。？
4.放在高壓鍋裏，開大火，鍋燒開後轉中火，至少煮40分鐘，直到肉很軟。