1.蔥切段，姜切片，雞胸肉切中間(方便快捷烹飪)。將水下雞胸肉、蔥、姜放入網鍋中煮熟，加入適量料酒，煮熟，取出，洗凈，冷藏15分鐘。
2、蒜末，小米辣段，小米泡椒段，香菜段(香菜梗涼拌，葉子點綴)，木耳切絲水洗備用。
3.將雞胸肉撕開，將除香菜葉外的主料全部放入鍋中，撒上泡椒、小米椒、蒜末、辣椒面、鹽、味精、雞精、白糖、醬油、陳醋，用八成油溫的食用油清洗幹凈。倒入盤中，用芫荽裝飾。
涼拌手撕雞肉的烹飪技巧:1。用雞胸肉或者雞腿做。烤雞的時候要註意時間。不要煮太久，否則雞肉會很焦。