輔料:胡蘿蔔50克。
調料:蔥20g，蒜5g，醬油8g，澱粉(豌豆)8g，白糖8g，香油5g，花椒5g，65438+植物油0g，料酒20g，各5g。
蔥白鐵板牛柳的做法；
1.牛裏脊肉切成粗條，加入腌料(醬油3克、澱粉3克、糖2克、水30克)，腌制10分鐘，浸泡在嫩油中備用；胡蘿蔔洗凈切絲。
2.將蔥白的老皮剝去，用斜刀切原片，燒紅油鍋，爆香蒜蔥，放入牛柳、贊酒、胡椒粉、香油，放入胡蘿蔔絲和醬(醬油5g、澱粉5g、糖3g、15g水)拌勻成醬。
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