雞肝是野雞的肝臟。壹份雞雜。大小雙葉,葉上有膽和筋(加工時壹定要去掉)。它的顏色是紫色的,很嫩。腌制和油炸都是合適的。如:紅燒雞肝、炒雞肝。雞肝因其豐富的營養和特殊的功效,成為補血養生的最佳食品。肝臟是動物儲存營養和解毒的重要器官。它營養豐富,具有營養和保健功能。是最理想的補血產品之壹。