第壹，慎重選料。選擇新鮮的烏雞，壹般6-8月齡，肉質細嫩有彈性。配以適量的輔料，如姜、蔥、八角、桂皮、花椒等，食材可以更加鮮美。
其次，廚藝也很關鍵。用鍋或砂鍋，先用開水燙壹下雞，去血汙，再加水和配料燉。烹飪時間要控制好，壹般三個小時左右，這樣肉會更煨。
第三，還要註意吃法。煮熟的黑水雞配雞湯和適量的米飯和蔬菜更美味。同時可以根據個人口味選擇加壹些辣椒來增加食欲。
總之，只有選對了食材，選對了烹飪技巧，選對了吃法，才能做出好吃的黑水雞。