1.將成熟的櫻桃切短，洗凈，瀝幹水分。
2.用研磨機研磨幹櫻桃。
3.在櫻桃汁中加入2%的糖，攪拌，蓋上蓋子，放在35-50℃的溫暖地方發酵。
4.兩天後，櫻桃皮內部已經變成褐色，漂浮在上面。現在打開蓋子聞聞。如果酒香，可以用紗布過濾掉酒糟，然後加入10%白酒和10%白糖，攪拌進行二次發酵。這時候酒壺要放在陰涼處。
5.壹個月後，櫻桃酒成熟，顏色為紅色或玫瑰色，濃郁醇厚，口感有點酸甜。這時候過濾壹次(用多層紗布)然後裝在瓶子裏備用。
註意:
1)第壹個發酵期(2-3天)要用玻璃瓶。
2)第二個發酵期，用小塑料壺(不要開瓶蓋)。