2.將準備好的豬心洗凈。
3.將洗凈的豬心切開。
4.將豬心切開，去掉血筋和被套的油筋。
5.冷水浸泡10分鐘去血。
6.準備八角、丁香、香葉、桂皮、陳皮、蔥、姜、蒜。
7.將材料和豬心倒入鍋中。當水沸騰時，倒出第壹次水。
8.再次加入清水，加入適量醬油和鹽，燉50分鐘，中途翻面，保證顏色均勻。
9.將胡蘿蔔切絲。
10.黃瓜切絲備用。
11.將胡蘿蔔煮壹分鐘。
12.胡蘿蔔焯水後，撈起涼水瀝幹備用。
13.煮熟的豬心，放涼。
14.冰鮮豬心按質地手工切絲。
15.將準備好的香菜、黃瓜、胡蘿蔔絲、撕好的豬心倒入鍋中，加入適量香油、陳醋、鹽、糖、豆瓣醬拌勻。
16.把盤子裝上。