工具/材料:豬前腿、槐花、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、姜、白胡椒、香油、筷子、菜刀、絞肉機。
1.選擇壹塊肉質好的豬前腿，清洗幹凈。
2.先用菜刀切肉，再用絞肉機絞碎，或者用刀剁餡。
3.將肉餡放入較大的容器中，加入壹勺鹽、少許味精、少許白糖、壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺老抽、壹片姜、少許白胡椒粉、壹勺香油。
4.然後用筷子，兩個或者四個，朝同壹個方向快速攪拌，直到湯汁完全被肉餡吸收。這個時候肉餡看起來很粘。
5.將洗凈瀝幹水分的槐花放入其中，攪拌均勻，即可做出美味的餃子肉餡。