2.將糯米洗凈，放入電飯鍋或高壓鍋中。
3.加壹點水，大概半指水。接通電源，按下蒸飯鍵盤。
4.蒸好後，聞聞米飯。取出，放入盆中，當糯米的溫度自然下降到25度左右時，開始拌入酒曲。
5.打開半袋安琪或適量酒曲(研磨)均勻拌入糯米中。同時準備壹個幹凈的盆或類似的容器，沒有原水和油汙。
6.將混合好的糯米填滿，密封盆或容器；或者用塑料包裝密封。裝完後要把糯米壓實，稍微向中間傾斜，中間會壓出壹個小酒窩。如果室溫在25度左右，可以放在沒有陽光的地方。如果是冬天，溫度不足的時候，需要用被子等保溫。
7.保持溫度在25度左右1-2天。聞酒味，糯米表面有明顯的透明酒液，會變成糯米甜酒。