2.白醋具有消毒、殺菌、清潔的作用。因為米醋和陳醋中添加了其他原料，清洗殺菌效果比白醋差，所以要盡量使用白醋殺菌。
3.白醋色澤鮮艷，酸味醇厚。主要原料是水、大米、食用酒精和食用鹽。作為壹種膳食調味品，它對營養和調節人體新陳代謝的需求很大。
4.陳醋主要由高粱制成。先加入大量酒曲，然後用低溫酒精發酵，再與米糠混合，用醋酸發酵。將壹半的酒醅熏蒸，另壹半淋上醋，然後將酒醅浸泡在得到的醋液中，得到新醋。