1.？挑選並清洗黃豆芽。
2.？裏脊肉洗凈切片，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻。
3.？將蔥姜蒜切碎，準備豆瓣醬和火鍋。
4.？鍋中倒入少許油，將豆芽翻炒片刻。
5.？加入金針菇翻炒至熟。關掉暖氣。
6.？將原料放入碗中備用。
7.？鍋中加入少許炒好的韭菜、姜、蒜。
8.？加入豆瓣醬和火鍋底料，紅油翻炒出香味。
9.？加入料酒。
10.？加醬油。
11.？加入適量的肉湯或水，加少許糖。
12.？煮出香味，然後倒入肉片。
13.？煮2分鐘，加鹽，雞精調味，關火。
14.？在另壹個鍋裏，加入香噴噴的炸辣椒和胡椒。
15.？將熟肉片放入豆芽碗中，倒入炸好的辣油。