1
鰻魚洗凈，去內臟，切段。因為我膽子小，就讓賣魚的幫我弄。
2
加點料酒腌制
三
加入壹湯匙醬油，腌制10分鐘。
四
準備其他材料。
五
將胡椒和姜切片。
六
將洋蔥切碎備用。
七
將熱鍋倒入油，直到六成熱。先把蒜和姜倒入其中炒香，然後取出。
八
倒入黃鱔翻炒至微白。
九
加入少許生抽和老抽翻炒。
10
將炒好的姜、蒜、紅椒倒入鍋中，加壹碗水蓋鍋，煮5分鐘。
11
煮至湯汁濃稠，加鹽，煮1分鐘。
12
撒上少許蔥花裝飾，然後關火即可食用。