材料
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：無花果10顆、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法
1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下;
2、再放在90℃的水中燙壹下撈起;
3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗幹凈;
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水;
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、無花果、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透;
6、揀去姜、蔥，調好味即可。