舒芙蕾煎好之後也不要著急出鍋，關火燜幾分鐘再出鍋，不然突然預冷會塌陷回縮。
參考做法：
主料：雞蛋1個、配方奶10毫升、低筋面粉20克
輔料：白糖10克
1、蛋清蛋黃分離。
2、配方奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉，攪拌均勻。
4、蛋清滴入檸檬。
5、白糖分三次加入，打發蛋清。
6、舀三分之壹蛋白霜到蛋黃糊中。
7、翻拌好的蛋黃糊倒入剩余蛋白霜中。
8、小火刷油。
9、舀入蛋糊。
10、倒入少許清水，底部凝固翻面。
11、繼續煎5分鐘。
12、撒上寶寶奶粉即可。
13、成品。