配料:鰻魚
輔料:姜、蔥、蠔油、料酒、甜面醬、醬油、糖、鹽、醋、植物油。
1.將鱔魚宰殺，洗凈，瀝幹水分，切成段，將鱔魚從背部切開。肉比較薄，腌制的時候比較容易入味。
2.將鱔魚切成大小相等的塊，放入盤中，加入姜絲、蔥絲、鹽、料酒，腌制3小時。
3、蠔油壹勺，甜面醬壹勺，醬油壹勺，料酒2勺，醋半勺，糖少許，五香粉少許，拌勻備用。
4.把鍋裏的油燒開。油溫七成熱左右，將鱔魚煎至兩面金黃。將醬汁倒入碗中，大火燒開，小火燉10分鐘。
5.然後收火汁，出鍋，撒上小蔥。壹道簡單的紅燒鰻魚就做好了。醬香濃郁，肉質緊實鮮嫩。越吃越香。