食品
竹筍1000克
鹽200克
步驟
1.將購買的竹筍去皮。削皮壹定要從筍尖開始，用手指把筍尖劈成兩半，然後食指和拇指各夾壹半，依次把筍皮削掉。
2.去皮後，將每根竹筍切開，盡量切成塊，大小壹致。
3.把所有的竹筍放在壹個大臉盆裏，然後倒入兩包鹽。此時雙手戴上手套後，雙手攪拌竹筍，使鹽和竹筍充分混合，密封壹夜。
4.第二天把腌好的竹筍放在大鍋裏煮兩三個小時，保證竹筍完全煮熟。
5.把鍋裏的竹筍撈起，均勻地放在涼席上，攤開，選擇陽光，在陽光下暴曬5天左右。
6.曬5天，筍幹基本成型。這時，它們可以儲存在壹個準備好的罐子裏。